dopamine

De vraag rijst: in hoeverre lijkt overeten op een vorm van verslaving? Obesitas werd traditioneel verklaard vanuit een eenvoudig energiebalansmodel: wie meer calorieën inneemt dan verbruikt, komt aan in gewicht. Deze benadering doet echter geen recht aan de complexiteit van het menselijk eetgedrag. Steeds meer onderzoek wijst op de rol van het brein, en met name het beloningssysteem, waarin de neurotransmitter dopamine een centrale rol speelt. Vooral suiker en geraffineerde koolhydraten blijken dit systeem sterk te beïnvloeden.